לפני שמונה בבוקר – וכבר מרגישים בפריז: הכירו את "BREAD–לחם"

ביקורת: BREAD – לחם מוכיחה שמאפייה טובה היא הרבה יותר ממקום לקנות בו לחם

בשנים האחרונות נפתחו לא מעט מאפיות ובתי קפה בסגנון אירופי, אבל יש מקומות שמצליחים לבלוט בזכות הקפדה אמיתית על חומרי הגלם, הטכניקה והפרטים הקטנים. BREAD – לחם היא בדיוק אחד מהם.

כבר בכניסה מקבלת את פני המבקרים ויטרינה מרשימה, עמוסה במאפי בוקר, לחמי מחמצת, כריכים וקינוחים שנראים כאילו יצאו מפטיסרי צרפתי. ההיצע רחב, אך התחושה אינה של עומס, אלא של מקום שמקדיש מחשבה לכל פריט.

בגזרת המלוחים, הבריוש עם הביצה המקושקשת ופרמזן מגורד הוא דוגמה מצוינת לכך שפשטות יכולה לעבוד מצוין כשחומרי הגלם איכותיים. הבריוש עשיר וחמאתי, הביצים עשויות במידה הנכונה, והפרמזן מוסיף עומק ומליחות עדינה. גם הצ'יז טוסט בולט בזכות שילוב מוצלח של פריכות מבחוץ ומילוי גבינות עשיר ונמס.

לצד המאפים מוגשים גם סלטים טריים ומוקפדים, שאינם מרגישים כתוספת שולית אלא כחלק בלתי נפרד מהחוויה הקולינרית. שוט המאצ'ה משלים את ארוחת הבוקר למי שמחפש אלטרנטיבה מרעננת לקפה.

אבל גולת הכותרת נמצאת דווקא בוויטרינת הקינוחים. קוביית הקרואסון במילוי גנאש שוקולד חלב ופרלינה לוז מציעה שילוב מוצלח בין שכבות בצק חמאתיות למילוי עשיר. המילפיי, במילוי קולי תות, מצליח לשמור על פריכות מרשימה ומעניק איזון בין מתיקות לרעננות. מעל כולם בולט מאפה ה"ירח", במילוי שאנטילי שוקולד לבן ופרלינה פקאן – קינוח אלגנטי, מדויק ומרשים הן במראה והן בטעם.

מאחורי המקום עומדת הקונדיטורית עדן נסים, שמובילה יחד עם צוות האופים והקונדיטורים ייצור יומיומי של מאפים, לחמים וקינוחים. ההשקעה ניכרת בכל שלב – מהאפייה ועד להגשה.